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きりたんぽ

ひゃっほぅ〜♪
ヽ(*^-^)人(^-^*)ノ051026_1752.jpg

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日記・コラム・つぶやき」カテゴリの記事

コメント

ほほう~きりたんぽですか。

鍋にはうるさいiitomoです、ちなみに、
緑の物体は、ニラ?ですか?

きりたんぽは、みそ仕立て?、しょうゆ?ですかね

きりたんぽって、餅米半突きですよね?
ごはん混ぜてるんだろか?

う~ん、本場のきりたんぽ、賞味したいなぁ。

投稿: iitomo | 2005/10/27 17:51

緑の物体は「せり」です。これは必須アイテムになります!下には長ネギも隠れています。ゴボウも忘れちゃいけませんよ(o^-')b
きりたんぽはしょうゆベースの鍋になります。現在では「比内地鳥のたれ」が市販されていますので、それを使用することが多いです。推奨は「さいとう」製のものです。
本来は各家庭で鶏がらをベースに舞茸や椎茸でダシをとっていました。
一時期「比内地鶏のたれ」が大量に出回りましたが、世相を反映してか油が入っていないものがほとんどでした。それが一番大事な部分なのに・・・。
故に、現地の秋田県人も「?」状態でした(笑)
その中で油入りだったのが「さいとう」製品であり、現在の主流となったわけです。比内地鶏にこだわらなければ、上記のダシでOKです。
きりたんぽおよびだまこ餅は通常の白米がベースです。普通に炊いたご飯を少しすりつぶして作ります。
ただ、これは市販のものを使用するのが楽ですよ。現地人も真空パックのものを使用しています。ただ、だまこ餅は割と簡単に作れるので、時間のあるおもてなし鍋では作ることもあります。
せりさえ手に入れば、他の具剤はそちらでも手に入ると思いますので、チャレンジしてみてはいかがですか?

投稿: en-g | 2005/10/29 21:45

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